[单选，A2型题，A1/A2型题] 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. B族维生素E. 维生素A

反复淘洗大米或浸泡加热，会破坏大米表面的营养成分，尤其是水溶性维生素，如B族维生素。B族维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）等，它们在水中的溶解度较高，因此在淘洗或浸泡过程中容易流失。而碳水化合物、脂肪和蛋白质在这些过程中相对稳定，不易流失。维生素A主要存在于动物性食品中，大米中含量较少，因此在淘洗或浸泡过程中损失不大。