浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。A. 配糠量B. 配醅量C. 控制淀粉粉碎度D. 加水量

本题考查浓香型白酒酿造过程中控制入窖淀粉浓度的方法相关知识。解题思路是分析每个选项对入窖淀粉浓度的影响，从而找出主要的控制因素。

• 选项A：配糠量
  配糠量主要是为了调节酒醅的水分、酸度和透气性等，虽然糠中含有一定量的淀粉，但配糠量并不是控制入窖淀粉浓度的主要手段。因为糠的淀粉含量相对较低，且其主要作用并非提供淀粉，所以配糠量对入窖淀粉浓度的影响较小。
• 选项B：配醅量
  配醅是浓香型白酒酿造中的重要操作。母醅中含有一定量的淀粉，通过调整配醅量，可以直接改变入窖物料中淀粉的总量，从而有效地控制入窖淀粉浓度。例如，当需要提高入窖淀粉浓度时，可以适当减少配醅量；反之，当需要降低入窖淀粉浓度时，则增加配醅量。所以配醅量是控制入窖淀粉浓度的主要方法。
• 选项C：控制淀粉粉碎度
  控制淀粉粉碎度主要影响淀粉的糖化和发酵速度。合适的粉碎度可以使淀粉更好地与酶接触，有利于糖化发酵的进行，但它并不能直接改变入窖物料中淀粉的含量，也就不能直接控制入窖淀粉浓度。
• 选项D：加水量
  加水量主要是为了调节酒醅的水分含量，使酒醅具有合适的物理状态，以利于微生物的生长和发酵。加水量对入窖淀粉浓度没有直接的影响，它只是影响淀粉所处的环境条件。