腌腊肉制品感官检验的方法包括?A. Ⅰ看B. 刺、切C. 煮D. 查

酒类的( )含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。A. 杂醇油B. 甲醛C. 铅D. 氰化物E. 二氧化硫

下列是高GI值的食物（ ）。A. 马铃薯B. 小麦面条C. 南瓜D. 苹果

固体食物从细泥状向细焰状、软食过渡，其中细泥型食物的特点是()A. 均质、光滑、易聚集、可用汤匙舀起B. 有一定形状、但容易压碎C. 质软、不易分散、不易粘连D. 具有用筷子或汤匙就能切断的软硬度

[简答题]案例描述:以下是某品牌的奶酪6批产品检测结果的营养成分含量平均值,试根据其结果,按照食品营养标签要求:指出哪些营养素是核心营养素(见下表)。以每100g可食部计营养素 含量 营养素 含量-|||-水分(g) 43.0 维生素B6(mg) 0.03-|||-能量(kJ) 1454 钠(mg) 1598-|||-蛋白质(g) 16.5 钙(mg) 445-|||-脂肪(g) 28.4 镁(mg) 20-|||-碳水化合物(g) 6.5 铁(mg) 0.2-|||-灰分(g) 5.6 锌(mg) 2.35-|||-维生素B1 (mg) 0.07 硒(μg) 5.1-|||-维生素B2 (mg) 0.45 铜(mg) 0.02

沉香(白木香)的性状特征为（ ）。A. 呈不规则块状、片状或盔帽状B. 表面凹凸不平，有刀痕，可见黑褐色树脂与黄白色木部相间的斑纹C. 质较坚实，断面刺状D. 气芳香，味苦E. 燃烧时香气浓，有油渗出

三丁是指五花肉丁、每参丁、虾仁。A. 正确B. 错误

【单选题】食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求A. 穿戴清洁的工作服、工作帽B. 有 腹泻 、化脓性性 皮肤病 不得上岗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 全都是

171.某奶牛场刚挤出的鲜乳，过滤后装入容器，2h 内冷却到适宜温度后冷藏。该适宜温度 为A、1-4℃B、5-6℃C、7-8℃D、9-10℃E、11-12℃

食物添加剂的主要种类有( )A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 发色剂D. 酸度调节剂E. 乳化剂

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