最准确的膳食调查方法为A. 称重法B. 询问法C. 记账法D. 食物频率法E. 化学分析法

肉类冻结速度为0.1~1cm/h为中速 冻结A. 正确B. 错误

3.[判断题] 低筋面粉仅适用于面包或饼干类之产品制作A. 对B. 错

下列哪种食物有助于改善肠道健康?A. 糖果B. 蔬菜C. 油炸食品D. 酒精

下列成分中，()不能做为减肥食品的原料。A. 咖啡因B. 肉碱C. 西布曲明D. 膳食纤维

密度瓶法是测定液体相对密度最准确的方法，适用于测定各种液体食品的相对密度，特别适合于样品量较少的测定,但对挥发性样品不适用。( )A. 正确B. 错误

食品安全管理体系,适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织,包括直接或间接介入食品链中的一个或多个环节的组织,包括( )。A. 收获者、农作物种植者、饲料生产者、辅料生产者B. 食品生产制造者C. 零售商，餐饮服务与经营者D. 提供清洁和消毒、运输、贮存和分销服务的组织E. 设备、清洁剂、包装材料等接触材料的供应商

食品冻结曲线表示食物在冻结过程中温度随时间变化的曲线。()A. 对B. 错

食品腐败变质后的正确处理方式是A. 去除变质部分后继续食用B. 高温加热后食用C. 直接丢弃变质食品D. 加入调味料掩盖异味

面粉是焙烤食品加工的主要原料，面粉的筋度是衡量面粉质量的重要指标。制作面包应选用______面粉，制作酥性饼干应选用______面粉。

热门问题