4.[单选题]必须有真空泵配套的食品加工操作是?-|||-A 低酸性罐头杀菌-|||-B 冷冻干燥-|||-C 喷雾干燥-|||-D 气流干燥

步骤 1：理解各选项的食品加工操作
A. 低酸性罐头杀菌：通过高温杀菌来确保罐头食品的安全，不涉及真空泵。
B. 冷冻干燥：通过冷冻和真空干燥来去除食品中的水分，需要真空泵来维持真空环境。
C. 喷雾干燥：通过喷雾和热风干燥来快速干燥液体食品，不涉及真空泵。
D. 气流干燥：通过热气流来干燥食品，不涉及真空泵。

步骤 2：确定需要真空泵的食品加工操作
冷冻干燥过程中，需要通过真空泵来维持真空环境，以确保食品中的水分在低温下直接升华，从而达到干燥的目的。