下列哪种方法可用于检测食品中的抗氧化剂丁基羟基茴香醚A. ？B. 高效液相色谱法C. 气相色谱法D. 紫外可见分光光度法E. 电感耦合等离子体质谱法
云南咖啡的品质特点是( )。A. 浓而不苦B. 香而不烈C. 果味十足D. 略带果味
食品安全是对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种()。A. 承诺B. (要求C. 担保D. 制度
下列蔬菜食用块根的是A. 马铃薯B. 山药C. 菊芋D. 豆薯
食品中重金属含量的检测通常采用的方法是()A. 荧光光谱法B. 紫外可见分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 红外光谱法
82.（单选题，0.5分） 酸奶制作过程中牛奶杀菌最佳条件（）。A. 牛奶通过60-65℃，5min的热处理效果最好B. 牛奶通过130-135℃，5min的热处理效果最好C. 牛奶通过90-95℃，5min的热处理效果最好D. 牛奶通过90-95℃，5min的热处理效果最差
枸杞、玉竹含有（）A. 淀粉B. 油脂C. 色素D. 挥发油E. 黏液质
西红花加水浸泡后，水液染成红色，说明为正品。()A. 正确B. 错误
白茶的特点是()A. 茶汤醇厚,鲜味持久B. 汤色清淡,味鲜醇C. 天然花香,滋味浓醇D. 汤黄叶黄
【单选题】给畜禽肉里注点水和给奶粉掺点面对人体健康不会有影响,故这些食品不属于掺伪食品。A. 对B. 错
热门问题
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
关于蔬菜的营养特点，说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 新鲜蔬菜一般含水量低于65%C. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化价物D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
220题:以下每道试题有五个备选答案,请从中选择一个最佳答案。《营养健康食堂建设指南》规定,应当以食堂为主体组织举办膳食相关宣传活动,每年度不少于A. 4次B. 3次C. 1次D. 2次E. 5次
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
构成东方膳食模式的食品为A. 动物性食品为主，植物性食品为辅B. 动物性食品为主，粮谷类食品为辅C. 植物性食品为主，动物性食品为辅D. 动植物较为平衡的食品
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
以下哪种食物在减重期间应尽量少吃？（单选题）A. 水煮鸡胸肉B. 油炸鸡腿C. 清蒸鱼D. 清炒时蔬
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
下列哪一组食物属于低血糖生成指数（GI））食物？A. 土豆、面条、大米B. 南瓜、玉米粉、胡萝卜C. 菠萝、酸奶、甘薯D. 荞麦、绿豆、大豆
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆