【单选题】79 .食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 () 。A. 矿泉水标准要求B. 纯净水标准要求C. 生活饮用水卫生标准要求D. 蒸馏水标准要求

下列豆制品中含有维生素C的是:A. 黄豆芽B. 豆豉C. 豆浆D. 豆腐

鲜乳呈均匀的流体,无沉淀、凝块和机械杂 质,无粘稠和浓厚现象,此类鲜乳属于A. 次质鲜乳B. 劣质鲜乳C. 良质鲜乳D. 以上都不是

禽肉是指家禽类动物的肌肉及其制品，是高蛋白、高脂肪的动物性食物。A. 正确B. 错误

用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年,是因为A. 高单宁,低酸B. 低单宁,高酸C. 低单宁,低酸D. 高单宁,高酸

鱼、肉、蛋归为一类,主要提供( )A. 蛋白质B. 维生素C. 矿物质D. 脂肪

58. 对于申请食品用香料新品种的，可以免于提交的技术必要性证明材料有( )A. 在拟添加的食品中添加与否的效果对比B. 其他有关技术上确有必要的资料C. 食品添加剂的功能类别及作用机理D. 与同一功能类别的食品添加剂使用效果的 对比资料

肉的新鲜度理化检验定量检测项目是()。A. pH值测定B. 挥发性盐基氮C. 硫化氢测定D. 粗氨测定

下列哪些属于调制鸡尾酒的方法。 (）A. 兑和法B. 搅拌法C. 调和法D. 摇和法

在选购普洱茶时，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生。()

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