11. 储存葡萄酒的温度越高,酒的熟化越快;温度越低,酒的成长就会较慢。A. 正确B. 错误

17 : 21 面包 74 判断题 常用的计量设备有料盆和勺子等 A 对 B 74 div 100 < 上一题答题卡下一题 >

1.请阐述食品蛋白质加工中,高温处理对其产生的影响。浙江工业大学2015研]

105.食品安全事故发生后,应当采取的措施有()。A. 开展应急救援工作B. 封存、检验可能导致事故的食品及其原料C. 封存被污染的食品用工具及用具D. 做好信息发布工作

【单选题】肉类中最常见的违禁成分是A. 甲基苯丙胺B. 聚乙烯C. 咖啡因D. 瘦肉精

吸光物质的摩尔吸收系数与下列哪些因素有关?A. 入射光波长B. 被测物质浓度C. 吸收池厚度。

【单选题】79 .食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 () 。A. 矿泉水标准要求B. 纯净水标准要求C. 生活饮用水卫生标准要求D. 蒸馏水标准要求

一类赋予食品酸、甜、苦辣、咸、麻、涩重要作用的食品添加剂,其作用主要是增味和调味,以使食品更香甜可口、味道鲜美,增强人们的食欲( )。A. 调味剂B. 增稠剂C. 乳化剂D. 酸味剂

【判断题】科学用油包括“少用油”和“巧用油”,搭配多种植物油,尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。A. 对B. 错

香槟酒是起泡葡萄酒中的佼佼者,下列哪一条是香槟酒须满足的条件____。A. 所用葡萄品种为霞多丽、黑比诺和雷司令B. 以上选项都对C. 原产地在法国北部的香槟区D. 必须采用罐内二次发酵的方法获得

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