名词解释（共6题，18.0分）13.（3.0分）食品污染

下列哪种食物不能与螃蟹一起食用?()A. 柿子B. 苹果C. 香蕉D. 橙子

淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱,容易造成下列哪一种维生素的损失?A. 烟酸B. 核黄素C. 硫胺素D. 泛酸

根据食品所需要的保护性要求、预计包装成本、包装量等诸方面条件进行合理的包装设计,需要考虑()因素。A. 容器形状B. 耐压强度C. 结构形式D. 尺寸E. 封合方式

当食品暴露于自然环境中,各种因素均将以不同形式使食品产生不同程度的化学,物理变化,从而对食品的品质造成不同程度的影响。环境因素对食品产生的作用是多种多样的,或诱导食品的品质变化,或直接参与到食品品质变化中。()A. 错B. 对

熟肉制品中金黄色葡萄球菌的限量标准是A. 不得检出B. 100-1000CFU/gC. 0-100 CFU/gD. 0

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。()A. 正确B. 错误

影响肉嫩度的因素不包括下来哪项?()A. 肌肉间脂肪含量B. 结缔组织含量C. 肉的PH值D. 肉的颜色

六大茶类最本质的区别在于什么?A. 杀青程度不同B. 揉捻程度不同C. 发酵程度不同D. 干燥程度不同

啤酒和香槟酒常采用以下哪种灌装方法()进行灌装。A. 等压灌装B. 常压灌装C. 机械压力灌装D. 真空灌装

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