51.对食谱进行评价确定编制的食谱是否科学合-|||-理。应参照食物成分表-|||-初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含-|||-量,与DRls进行比较,相差在5%,可认为合乎要-|||-求。-|||-A 对-|||-B错

对食谱进行评价时，需要参照食物成分表来初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量，并与DRIs（膳食营养素参考摄入量）进行比较。如果相差在10%以内，通常认为是合乎要求的。题目中提到的5%是一个较为严格的标准，但通常情况下，相差在10%以内即可认为是合理的。