学校应当建立（），利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。 A. 人员健康管理制度B. 集中用餐信息公开制度C. 进货查验制度D. 应急处置制度

（　　）中富含最理想的天然优质蛋白质。A. 牛奶B. 牛肉C. 鸡蛋D. 鱼肉

[单选] 浓香型曲酒的主体香味成分是（）。A . 丁酸乙酯B . 乙酸乙酯C . 己酸乙酯D . 乳酸乙酯

食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责,从事食品安全管理具体工作,承担下列职责: A. ,督促落实食品生产经营过程控制要求B. ,检查食品安全管理制度执行情况。管理维护食品安全生产经营过程记录材料,按照要求保存相关资料C. ,对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患,及时采取有效措施整改并报告D. ,记录和管理从业人员健康状况,卫生状况。配合有关部门调查处理食品安全事故

101.白酒作为一种高浓度的酒精饮料，酒度一般为()。A.30-45%volB.30-55%volC.30-65%volD.30-75%vol

食物的特殊动力作用最强的是( ) A．蛋白质 B．脂肪C．糖 D．矿物质

国家对食品生产经营实行许可制度。从事(),不需要取得许可。 A. 食品生产B. 餐饮服务C. 销售食用农产品D. 仅销售预包装食品

食品生产经营企业()依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。 A. 主要负责人B. 食品安全总监C. 食品安全员D. 以上都是

关于食物中毒的预防，错误的是A.不购买或进食病死的家畜、家禽B.不食用霉变的食物C.食物在食用前充分清洗和浸泡D.烹调食物要煮熟烧透E.有怪味的食品可以食用

以下哪一项有关从业人员个人卫生行为不正确(）A. 操作直接入口食品时戴口罩，口罩应能遮住口、鼻B. 有2套工作服作替换，保持工作衣帽整洁C. 戴工作帽，头发可以保留前额的流海，其余的部位均要塞入帽子中

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