目前国内外的果蔬采后保鲜技术中的物理方法主要是针对 和 。

果蔬采后保鲜技术中的物理方法主要针对两个方面：一是控制微生物的生长，以减少病害的发生；二是控制环境条件，如温度、湿度和气体成分，以延长果蔬的保鲜期。这些方法通过物理手段，如低温、气调、辐射等，来达到保鲜的目的。