4[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()。A. 5.85B. 6.05C. 6.25D. 6.45

本题考查蛋白质含量与含氮量的转换关系。关键在于理解蛋白质含氮量的平均比例，并通过数学计算推导出转换系数。需明确：

1. 蛋白质含氮量约为16%，即每克蛋白质含0.16克氮；

2. 转换公式为蛋白质含量=含氮量÷0.16（或等价地，含氮量×6.25）。

3. 蛋白质与氮的关系
   蛋白质由氨基酸构成，平均含氮量为16%。因此，若测得食物中氮的含量，可通过公式计算蛋白质含量：
   $\text{蛋白质含量} = \frac{\text{氮含量}}{0.16}$

4. 转换系数推导
   将公式变形可得：
   $\text{蛋白质含量} = \text{氮含量} \times \frac{1}{0.16} = \text{氮含量} \times 6.25$
   因此，含氮量转换为蛋白质含量的系数为6.25。