题目
10.[多选题]冷库的作用-|||-A.使易腐产品能较长时间保存。-|||-B.为农产品、食品厂长时期加工创造条件。-|||-C.供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮-|||-存食品之用。-|||-D.充分利用空间。
题目解答
答案
r冷藏库的作用、分类和组成 （一）作用 使易腐产品能较长时间保存 为农产品、食品加工厂长时间均衡加工创造条件 供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。
（二）分类 冷库按容量分为大型冷库（5000t以上）、中型冷库（15005000t）和小型冷库（1500t以下）。
1按使用性质分 （l）生产性冷库 主要建在产地。
（2）分配性冷库 主要建在消费中心。
（3）混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点。
（二）分类 冷库按容量分为大型冷库（5000t以上）、中型冷库（15005000t）和小型冷库（1500t以下）。
1按使用性质分 （l）生产性冷库 主要建在产地。
（2）分配性冷库 主要建在消费中心。
（3）混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点。
解析
步骤 1：理解冷库的作用
冷库的主要作用是通过低温环境来延长易腐产品的保存时间，同时为农产品和食品的加工提供条件，以及为零售和餐饮行业提供短期或临时的食品储存服务。
步骤 2：分析选项
A. 使易腐产品能较长时间保存。——这是冷库的主要功能之一，通过低温环境减缓食品的腐败速度。
B. 为农产品、食品厂长时期加工创造条件。——冷库可以提供稳定的低温环境，使得农产品和食品可以在适宜的温度下进行加工，延长加工周期。
C. 供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。——冷库可以为零售和餐饮行业提供短期或临时的食品储存服务，保证食品的新鲜度。
D. 充分利用空间。——这不是冷库的主要作用，冷库的主要作用是通过低温环境来延长食品的保存时间，而不是空间的利用。
冷库的主要作用是通过低温环境来延长易腐产品的保存时间，同时为农产品和食品的加工提供条件，以及为零售和餐饮行业提供短期或临时的食品储存服务。
步骤 2：分析选项
A. 使易腐产品能较长时间保存。——这是冷库的主要功能之一，通过低温环境减缓食品的腐败速度。
B. 为农产品、食品厂长时期加工创造条件。——冷库可以提供稳定的低温环境，使得农产品和食品可以在适宜的温度下进行加工，延长加工周期。
C. 供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。——冷库可以为零售和餐饮行业提供短期或临时的食品储存服务，保证食品的新鲜度。
D. 充分利用空间。——这不是冷库的主要作用，冷库的主要作用是通过低温环境来延长食品的保存时间，而不是空间的利用。