为提高茶叶浸提率,应控制好( )条件。A. 浸提装置；B. 浸提温度；C. 浸提时间；D. 浸提时的加水量；E. 浸提用水的质量

浸提率指茶叶中有效成分被提取的效率，受多种因素影响。本题考查影响浸提率的关键条件，需结合物理提取原理和实际操作因素分析。解题核心在于理解每个选项如何作用于提取过程：

1. 装置类型决定接触面积和搅拌效率；
2. 温度影响分子运动和溶解速度；
3. 时间控制提取的充分性；
4. 水量影响浓度梯度和溶解平衡；
5. 水的质量（如硬度、纯度）影响化学反应。
   所有选项均为核心因素，故全选。

选项分析

A. 浸提装置

装置设计（如是否带搅拌、密封性）直接影响茶叶与水的接触效率。搅拌可加速溶解，密闭装置减少挥发性成分损失，因此装置类型直接影响浸提率。

B. 浸提温度

温度升高加快分子热运动，促进有效成分溶解，但过高会破坏热敏性成分（如维生素C）。需控制适宜温度。

C. 浸提时间

时间不足导致提取不完全，过长则可能提取非目标成分或降解物质。时间需平衡提取效率与成分稳定性。

D. 浸提时的加水量

水量影响液固比：水量过少导致浓度过高，提取不充分；过多则增加后续处理难度。需根据茶叶量调整水量。

E. 浸提用水的质量

水的硬度（矿物质含量）可能与茶叶成分发生反应，纯度影响溶解度。高纯水或软水更有利于提取。