【多选题】食品添加剂的作用包括A. 提高食品的保藏性、防止腐败变质B. 改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D. 便于食品加工

考查要点：本题主要考查对食品添加剂作用的理解，需要明确食品添加剂在食品加工和保存中的具体功能。
解题核心：食品添加剂的作用是多方面的，包括防腐、改善感官、保持营养、方便加工等，需结合选项逐一对应。
关键点：需区分食品添加剂的合法用途与非法添加物的区别，避免混淆概念。

食品添加剂是现代食品工业中常用的辅助材料，其作用需从科学角度全面理解：

1. 选项A：食品添加剂中的防腐剂（如苯甲酸钠）能有效抑制微生物生长，延长食品保质期，防止腐败变质。
2. 选项B：色素、香料、酸味剂等可改善食品的颜色、气味和口感，使食品更符合消费者需求。
3. 选项C：部分食品添加剂（如抗氧化剂维生素C）能延缓营养成分氧化，甚至通过强化剂（如添加叶酸）提升食品的营养价值。
4. 选项D：乳化剂、增稠剂等可改善食品加工工艺，使产品更稳定、易生产。

结论：四个选项均符合食品添加剂的实际作用，因此全选。