公务接待用餐不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴,或用野生保护动物制作的菜肴,可提供香烟。对

摩卡、焦糖玛奇朵、卡布奇诺添加的浓缩咖啡都是“意式精萃” A. 正确B. 错误

105、 [判断题] 只要食品品种及其加工工艺相同，其 CCP 点的数量和位置一定相 同。A、正确B、错误

有杀青工序茶种包括 A. 红茶B. 黄茶C. 绿茶D. 乌龙茶

蛋白质食品经() A. 适当热处理和过度热处理，使其营养价值降低B. 过度热处理有利于蛋白质的吸收，适当热处理使其营养价值降低C. 适当热处理有利于蛋白质的吸收，过度热处理使其营养价值降低D. 加热均会使蛋白质变性，营养价值提高

从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验( )原件;A、 生产许可证B、 餐饮服务许可证C、 动物产品检疫合格证明D、 税务登记证

二、单项选择题( )A. C B. N C. O D. F E. )2.下列属于蛋白质水解产物的是。 F. 氨基酸 G. 葡萄糖 C.甘油 D.蔗糖 )3.可逆反应达到化学平衡时。 D )38.定型包装食品的标签必须标注的项目包括。 出厂日期 生产日期 保存期 保质期 B )39.下列属于国际单位制的是。 米 B.克 C.尺 D.斤 C )40.洗涤盛过氧化物的器皿,通常选用的洗涤液有。 硝酸 酸性草酸 C.酸性羟胺 D.合成洗涤液 D )41.下列二种物质间不能发生离子反应的有。 NaCl与 AgNO3 NaOH 与HCl NaCl与 KNO3 (NH4)2SO4与HAc C )42.下列属于低等植物的有。 藻类植物 裸子植物 苔藓植物 被子植物 D )43.动物界逐步分化出行使特定功能的基本组织有。 上皮组织、结缔组织 上皮组织、脂肪组织 脂肪组织、肌肉组织 肌肉组织、神经组织 D )44.核苷酸的组成是。 糖苷 核苷 C.盐酸 D.磷酸 D )45.新陈代谢分为。 体内代谢 体外代谢 合成代谢 分解代谢 D )46.无性生殖分为。 营养繁殖 配子生殖 接合生殖 孢子生殖 B )47.冷饮食品主要的卫生问题有。 微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染 D.空气污染 C )48.《食品卫生法》禁止生产经营的食品包括。 无包装的 腐烂变质的 超过保质期的 未经冷藏的 B )49.除特殊要求外,一般试剂的配制用水要求为。 蒸馏水 B.去离子水 C.纯净水 D.消毒水 D )50.触电急救方法包括。 用手拉触电者 关闭电源 用手拉电线 用干木棍使导线与触电者分开 混合物中各组成成分含量相等 各物质浓度比等于方程式中的系数比 各组分浓度不再发生变化 D.正反应速度大于逆反应速度 )4.在pH相同的下列溶液中,物质的量浓度最大的是。 盐酸 硫酸 磷酸 D.醋酸 )5.一般认为生命起源的化学进化过程按阶段大致可分为。 1个 2个 C.3个 D.4个 )6.银耳是一种真菌,其所属类群是。 鞭毛菌 子囊菌 担子菌 半知菌 )7.生物体进行生命活动的主要能源是。 糖类 蛋白质 C.脂肪 D.维生素 )8.鳝鱼的呼吸用的是。 鼻 嘴 鳃 D.肺 )9.狗的呼吸用的是。 鼻 B.嘴 C.鳃 D.肺 )10.细胞的生殖控制中心是。 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 )11.蛋白质的基本组成单位是。 氨基酸 二肽 三肽 D.多肽 )12.有丝分裂是连续的,按变化进程可划分为。 1个 B.2个 C.3个 D.4个 )13.构成植物器官的基本组织是。 保护组织 薄壁组织 C.机械组织 D.输导组织 )14.消化管组成部分有。 3个 5个 7个 9个 )15.下列属于周围神经的是。 内脏神经 B.视神经 C.末梢神经 D.肌肉神经 )16.光合作用释放出的是。 二氧化碳 氧气 氮气 氢气 )17.不同的哺乳动物从受精卵到胚胎附植所需时间不同,猪需。 11~15天 B.30~35天 C.40~45天 D.50~55天 )18.水稻种子萌发的最适宜温度为。 15~25℃ B.25~35℃ C.35~45℃ D.45~55℃ )19.关于X连锁隐性遗传,下列叙述正确的是。 患者一般为女性 有害基因由母亲传递 双亲正常,女儿可以是患者 女儿若表型正常,后代都正常 )20.翻译是指以核酸为模板,合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质的过程,其核酸是。 转运RNA C.信使RNA D.核糖体RNA )21.食品生产经营人员在销售直接入口食品时必须使用。 干净勺子 食品保鲜袋 专用售货工具 D.直接戴手套拿 )22.下列调味品与患高血压有关的是。 胡椒 味精 食盐 醋 )23.实验室分析天平称量的感量一般为。 0.1mg 0.2mg 0.3mg D.0.4mg )24.实验室最常用的化学试剂是。 分析纯试剂 优级纯试剂 化学纯试剂 基准试剂 )25.分析纯试剂代号是。 A.R B.C.R C.G.R D.L.R )26.酚触及皮肤引起的灼伤可用的洗涤剂是。 肥皂 酒精 洗洁精 D.碘酒 )27.马弗炉常用于测定样品的。 蛋白质 脂肪 C.碳水化合物 D.灰分 )28.高锰酸钾滴定法属于。 酸碱滴定法 B.沉淀滴定法 C.氧化还原法 D.络合滴定法 )29.有刻度标示的一组玻璃仪器是。 试管、冷凝管、吸管 烧杯、滴定管、移液管 试剂瓶、广口瓶、称量瓶 表面皿、培养皿、坩埚 )30.制作豆腐的主要原料是。 大豆 绿豆 蚕豆 青豆 )31.沼气的主要成分是。 甲烷 B.乙烷 C.乙烯 D.乙醇 )32.化学式符合 5H12的物质可能会有。 2种 3种 4种 D.5种 )33.下列溶液酸性最强的是。 pH=4 B.pH= 10 C.[H+]=10-5mol/L D.[OH-]=10-12mol/L )34.下列物质中分子间存在共价键的是。 NaCl B.HCl C.KCl D.CaO )35.经过人工选育的、有经济价值的种类称为。 物种 品种 C.亚种 D.变种 )36.抗体是高度特异性的。 脂肪 糖类 蛋白质 D.氨基酸 )37.面包制作中常用的微生物是。 细菌 霉菌 C.古真菌 D.酵母 )38.泥鳅的呼吸用的是。 鼻 嘴 鳃 D.肺 )39.猫的呼吸用的是。 鼻 嘴 鳃 肺 )40.细胞中合成蛋白质的场所是。 核糖体 线粒体 C.中心体 D.液泡 )41.组成动物的系统有。 5个 7个 9个 11个 )42.人的脊神经有。 31对 B.32对 C.33对 D.34对 )43.淋巴属于。 消化系统 循环系统 泌尿系统 D.内分泌系统 )44.垂体属于。 消化系统 循环系统 C.泌尿系统 D.内分泌系统 )45.大豆植株会逐渐焦枯是因为缺乏。 N P K Zn )46.苹果的无氧呼吸会产生。 酒味 酸味 香味 D.腐败味 )47.下列食物链顺序正确的是。 鹰—蛇—鼠—稻 鼠—蛇—稻—鹰 蛇—鹰—鼠—稻 D.稻—鼠—蛇—鹰 )48.从下列生物类群中,生态系统的分解者是。 树木 鸟类 C.昆虫 D.蚯蚓 )49.下列对测交描述正确的是。 只用杂种 B.只用纯种 C.只用显性 D.只用隐性 )50.组成蛋白质的氨基酸有。 10种 20种 30种 40种 )51.从外地采购的食品应索取的凭证是。 检验合格证 生产经营许可证 食品销售许可证 卫生许可证 )52.在我国销售的进口食品在包装上必须标注。 中文 英文 拼音 D.无具体要求 )53.食用鲜豆浆最安全的方法是。 压榨后即食 压榨过滤后食用 加入一定量的开水后食用 煮沸并保持5分钟食用 )54.未经注明,检验中使用的水一般是。 矿泉水 纯净水 C.蒸馏水 D.消毒水 )55.优级纯试剂代号是。 A.P B.C.P C.G.P D.L.P )56.下列不宜加热的仪器是。 试管 移液管 坩埚 D.蒸发皿 )57.清洗残留金属离子的玻璃器皿,常用的洗涤液是。 肥皂 重铬酸钾 硫酸 硝酸 )58.中和法又称为。 酸碱滴定法 B.沉淀滴定法 C.络合滴定法 D.氧化还原法 )59.mol/L表示的是。 物质的质量浓度 物质的量浓度 物质的质量分数 物质的体积分数 )60.生产火腿肠使用的肉类主要是。 猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.鸡肉 )61.生石灰主要成分是。 NaOH CaO C.a(OH)2 D.CaCO3 )62.下列微粒中有2个原子核和10个电子的是。 H2O B.SO2 C.HCl D.NH3 )63.下列物质的水溶液呈碱性的是。 NaCl B.NaCO3 C.NH4Cl D.NH4Ac )64.普通玻璃在灼烧时火焰显黄色的原因是玻璃中含有。 C.a Na Ca Mg )65.哺乳动物出现抽搐可能是血液中缺乏。 Ca盐 Mg盐 C.Na盐 D.K盐 )66.鲸鱼的呼吸用的是。 鼻 嘴 鳃 D.肺 )67.鸡的呼吸用的是。 鼻 嘴 鳃 肺 )68.“脚气”感染的是。 半知菌 B.子囊菌 C.担子菌 D.接合菌 )69.引起非典型性肺炎的病毒(SARS)形状是。 杆状 冠状 柱状 D.粒状 )70.动物皮肤和骨骼中具有抗牵拉作用的是蛋白形成的纤维,其蛋白质是。 水溶性蛋白 盐溶性蛋白 肌原纤维蛋白 D.胶原蛋白 )71.毛、角、汗腺、乳腺属于皮肤系统中的。 表皮 真皮 皮下组织 皮肤衍生物 )72.咽喉、气管和支气管、肺属于。 呼吸系统 B.消化系统 C.内分泌系统 D.循环系统 )73.动物发声的主要器官是。 鼻 咽喉 C.气管 D.肺 )74.植物体内的水分散失主要是。 呼吸作用 干燥作用 蒸腾作用 光合作用 )75.玉米胚进行无氧呼吸会产生。 二氧化碳 氧气 乳酸 D.乙酸 )76.大豆植株叶片明显变小是由于缺乏。 N P K Zn )77.种群是指。 一定空间内同种个体的集合 不同空间内同种个体的集合 一定空间内所有种的集合 不同空间内所有种的集合 )78.下列各种初级生产量的限制因素中,在陆地生态系统中最易成为限制因子的是。 二氧化碳 温度 水 营养物质 )79.色盲和血友病属于。 X连锁隐性遗传 X连锁显性遗传 Y 连锁隐性遗传 D.Y连锁显性遗传 )80.美国科学家沃森和英国科学家克里克发现DNA分子双螺旋结构的时间是。

泡沫的产生对发酵带来的负面影响是它顶罐后易引起污染

影响麦汁过滤的因素（）。A. 麦汁粘度B. β-葡聚糖C. 麦芽粉碎度D. 麦汁浓度

《预包装食品营养标签通则》(GB28050－2011)标准适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。()A. 正确B. 错误