(二)食品添加剂-|||-俗话说:"民以食为天。"近年来,我们的食品安全问题日趋严峻,随着毒奶粉、染色馒头-|||-等事件的不断出现人们不禁要问,食品添加剂安全吗?-|||-食品添加剂是必须经过国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的-|||-化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、改良-|||-剂、增味剂等22类1500多种。可以说,食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的-|||-物质。-|||-食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求,每克食品的细菌总-|||-数不能超过8万个假如不用防腐剂,即使在 ^circ (C)_(1)(C)_(1)(C)_(1)(C)_(1)(C)_(1)^circ C(4)^circ C 的低温环境中,肉制品保存到第五天,细-|||-菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中细菌的大量繁殖,有效延长肉制品-|||-的保质期。-|||-食品添加剂不但能防腐保鲜,还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是-|||-食品天然拥有的口味,往往是由添加剂"调"出来的。食品的诱人口感,大多也是添加剂的-|||-功劳。-|||-现代食品工业发展离不开食品添加剂,食品添加剂的使用也直接影响食品安全。为规-|||-范使用食品添加剂,各国都制定了严格的法律法规。一般来说,不违规、不超量、不超范围地-|||-使用食品添加剂,食品是安全的。-|||-20.下列对"食品添加剂"的理解,不符合文本意思的是 () 。(2分)-|||-A."食品添加剂"是必须经过国家批准的-|||-B."食品添加剂"中的防腐剂能遏制食品中细菌的大量繁殖-|||-C."食品添加剂"可以提高食品加工工艺-|||-D."食品添加剂"都是化学合成物-|||-21."我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为······"中的"其"是指 () 。(2分)-|||-A.食品添加剂 B.化学合成物-|||-C.天然物质 D.防腐剂-|||-22."一般来说,不违规、不超量、不超范围地使用食品添加剂,食品是安全的。"这句话中的-|||-"一般来说"能否去掉?为什么?(3分)-|||-__-|||-23."即使在 ^circ -(4)^circ C 的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数也将超过每克10万-|||-个。"句中的"10万"这个数字说明了什么?下列说法正确的一项是 () 。(2分)-|||-A.细菌在肉制品中的繁衍速度很快-|||-B.细菌是一个庞大的群体-|||-C.细菌喜欢在肉制品中生长-|||-D.短时间内,细菌的衍生数量不多-|||-24.有人觉得第1自然段放在文章开头有些啰唆,建议删除。你同意吗?请说明理由。(3分)-|||-__

食品加热杀菌的方法包括（）A. 巴氏杀菌B. γ射线杀菌C. 加压杀菌D. 微波杀菌E. 紫外线杀菌

食醋按 加工方法可分为( 合成醋 )、酿造醋、( 再制醋 )三大类。其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋,它是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。

以下哪种食物的胆固醇含量最高?A. 鸡蛋B. 猪肉C. 牛奶D. 猪脑E. 猪舌头

由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度

引起食品变质的原因有()A. 酶的作用B. 环境作用C. 微生物作用D. 物理化学作用

食品的杀菌时,加热时间的延长不能使杀菌效果提高。A. 正确B. 错误

法国葡萄酒标常见词汇中的Mis En Bouteille是什么意思?A. 装瓶B. 葡萄酒C. 玫瑰红酒D. 特中级酒庄

【单选题】真空冷冻干燥的特点不包括()。A. 特别适用于易氧化及易挥发成分的干燥B. 产品坚实、稳定易于保存C. 产品疏松、多孔易于溶解D. 设备简单,生产能力高

在生产八宝粥时,通常选用()杀菌锅。A. 静止式立式杀菌锅B. 静止式卧式杀菌锅C. 无笼杀菌锅D. 连续回转式杀菌锅