微生物污染食品的主要途径有（）。A. 水B. 空气C. 土壤D. 加工过程

熟肉颜色形成的原因是()A. 高铁肌红蛋白B. 肌红蛋白C. 亚硝基肌红蛋白D. 氧合肌红蛋白

净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。A. 正确B. 错误

销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时,外包装上的生产日期和保质期如何标示()。生产日期标示最早生产的单件食品的生产A. 日期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示。生产日期标示外包装形成销售单元的日B. 期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示。在外包装上分别标示各单件食品的生产日C. 期和保质期。外包装上标示形成销售单元的日期和各自D. 的保质期。

食品解冻的最佳方式是什么?A. 在室温下解冻B. 在冰箱中解冻C. 在热水中解冻D. 在微波炉中快速解冻

下列肉的解冻方法中解冻速度最快的是()A. 自然解冻B. 流动空气解冻C. 静水解冻D. 流水解冻

真空包装的鲜肉呈()A. 鲜红色B. 褐色C. 暗红色D. 灰色

牛羊肉属于哪种性质的食材A. 温热B. 寒凉C. 平性

老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。（ ）

我国引起肉毒毒素中毒主要食品有:A. 腊肉,香肠B. 蛋类和乳类C. 海鱼,虾贝类D. 豆酱,豆豉,臭豆腐

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