被批准为新资源食品的虫草有()A. 冬虫夏草B. 蛹虫草C. 蝉花D. 广东虫草

下列茶中属于不发酵茶的是()A. 黑茶B. 绿茶C. 乌龙茶D. 白茶

绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品质量安全的要求由高到低依次排列为A. 绿色食品、有机食品、无公害食品B. 有机食品、绿色食品、无公害食品C. 绿色食品、无公害食品、有机食品D. 无公害食品、有机食品、绿色食品

阅读下面的材料，完成问题。【材料一】 某次家宴后，饭桌上还有很多菜没有吃完，扬扬的妈妈认为隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，吃了会致癌，准备全部倒掉；奶奶却说他们吃了一辈子剩菜也没问题，倒掉太浪费了。扬扬为了了解隔夜菜是否能吃的真相，便上网寻找科学依据。以下便是他网上搜集的材料： 亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。 硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N—亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的概率较高。 食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。【材料二】 国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4mg/kg，肉类3mg/kg。为了测量隔夜菜冷藏后亚硝酸盐的含量是否超标，实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，分别取1小时后、6小时后、20小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁，逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如图所示。冷藏条件-|||-0.6-|||-饔 0.4- --小白菜炒肉 .-|||-→一清炒芹菜-|||-0.5 一.请炒菠菜-|||-0.3- .-|||-mg/kg-|||-0.2- . .-|||-0.125--|||-0.+-|||-1小时 6小时 20小时【材料三】有问必答＞全部问题＞其他＞帮助选择＞隔夜菜能吃吗？ 问 今天吃剩下的菜能否放到明天再吃？匿名/学生/16岁/2022—4—8 19：05：45 答 只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的。注意1.如果是吃剩下的菜需要重新加热杀菌，不要直接放冰箱。2.先装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。3.冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。黄志国职称：主任医师/专长：内科消化系统相关疾病/2022—4—8 19：25：37 答 你好，一般情况下，饭菜在放置数小时之后，就会产生亚硝酸盐，特别是叶类蔬菜，所以平时在做菜时，最好是避免出现过多的情况，以免导致出现剩菜，造成浪费，平时要多吃新鲜蔬菜和水果，加强锻炼，祝你健康。叶伟职称：医师/专长：支气管炎、感冒/2022—4—8 19：43：22 答 你好，请问你是不是出现头晕目眩、身体无力的情况，那可能是吃隔夜菜中毒表现。想要知道如何吃得更放心，让我们远离亚健康，欢迎加入微信交流群188###，有专业营养师给您量身打造食谱，教您合理饮食。孙文宣职称：医师/专长：营养健康/2022—4—8 18：28：31 （1）看完【材料二】的实验后，扬扬得出了怎样的结论？（2）扬扬看了【材料三】中黄志国、叶伟、孙文宣三位医生的回复后，认为有一位医生的回复最有针对性，有一位医生的回复却别有用意。扬扬为什么会这样认为？结合医生的回复作出推测。（3）下列选项中不符合材料内容的一项是 ____ A.亚硝酸盐看上去像食盐，如果吃下去会中毒甚至死亡，是一种致癌物质。B.国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4mg/kg，肉类3mg/kg。C.只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的。D.一般情况下，饭菜在放置数小时之后，就会产生亚硝酸盐。

以下哪类不是属于食品范畴A. 食用农产品B. 食品添加剂C. 保健食品D. 保健药品

【单选题】食品感官检验的特点有:A. 不需要借助任何仪器设备B. 多学科交叉C. 结果影响因素多D. 只能定性不能定量

第 140 题关于麸炒和麸煨的区别，描述正确的是（）A. 辅料用量不同B. 加热温度不同C. 加热时间不同D. 炮制目的不同E. 使用设备不同

以下哪种干果中的脂肪含量最高A. 核桃B. 花生C. 杏仁D. 开心果

生熟食品要分开，生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品，冰箱中生熟食品可以一起存放。A. 对B. 错

下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）(多选题)A. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁B. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁