泡沫对发酵造成()影响。A. 减少发酵的有效容积B. 增加了染菌的机会C. 使部分菌体粘附在罐盖或罐壁上D. 影响通气搅拌的正常进行

本题考查泡沫对发酵的影响相关知识点。解题思路是分别分析每个选项所描述的情况是否是泡沫对发酵造成的影响。

• 选项A：
  当发酵罐中产生大量泡沫时，泡沫会占据一定的空间。原本发酵罐有其固定的有效容积用于容纳发酵液和进行发酵反应，但泡沫的存在使得这部分空间被泡沫填充，从而减少了发酵液能够实际占据的有效容积。所以泡沫会减少发酵的有效容积，选项A正确。
• 选项B：
  泡沫在发酵过程中可能会随着搅拌等操作溢出罐外。如果发酵罐的密封等防护措施不完善，溢出的泡沫可能会携带外界的杂菌进入发酵体系，或者外界的杂菌也可能通过泡沫溢出的通道进入发酵罐内，进而增加了染菌的机会。所以选项B正确。
• 选项C：
  泡沫在上升过程中，部分菌体可能会附着在泡沫表面。当泡沫上升到罐盖或罐壁时，这些附着在泡沫上的菌体就会随之粘附在罐盖或罐壁上。这样一来，原本在发酵液中正常生长代谢的菌体就离开了适宜的发酵环境，影响了发酵的正常进行。所以选项C正确。
• 选项D：
  通气搅拌是为了使发酵液中的氧气、营养物质等均匀分布，保证菌体的正常生长和代谢。然而，大量的泡沫会阻碍气体在发酵液中的正常传递和搅拌的均匀性。泡沫会包裹住气体，使得气体难以充分溶解到发酵液中，同时也会影响搅拌桨对发酵液的搅拌效果，导致通气搅拌不能正常进行。所以选项D正确。