题目
18、 食品冷藏的温度一般在多少度之间？
18、 食品冷藏的温度一般在多少度之间？
题目解答
答案
BA . 0 摄氏度以下 B.5~15摄氏度（冷藏是指为了保鲜和防腐的需要,冷藏、冷冻有严格的温度区别.将食品或原料置丁冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏食品冷藏温度的范围应在 5~15C 之间；而冷冻是指将食品或原料置丁冰点 温度以下.）
解析
食品冷藏是指为了保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程。冷藏温度的范围应在5~15摄氏度之间。而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以达到长期保存的目的。