测出某食物每克含氮0.03克,每100克该食物蛋白质含量应是A. 20%B. 12.5%C. 15%D. 18.75%E. 2.5%

关键知识点：本题考查蛋白质含量与氮元素的关系。已知蛋白质中氮元素约占16%，因此可通过氮的含量推算蛋白质含量。

解题核心：

1. 氮与蛋白质的转换关系：蛋白质含量 = 氮含量 ÷ 16%。
2. 单位换算：题目给出的是“每克含氮量”，需计算每100克中的蛋白质含量。

步骤1：计算每克食物中的蛋白质含量

已知每克食物含氮0.03克，根据蛋白质含氮16%，可得：
$\text{蛋白质含量（每克）} = \frac{0.03}{16\%} = \frac{0.03}{0.16} = 0.1875 \, \text{克}$

步骤2：计算每100克食物中的蛋白质含量

将每克的蛋白质含量乘以100克：
$0.1875 \, \text{克/克} \times 100 \, \text{克} = 18.75 \, \text{克}$

步骤3：转化为百分比

蛋白质占食物总质量的百分比为：
$\frac{18.75}{100} \times 100\% = 18.75\%$