实罐灭菌:实罐灭菌(即分批灭菌)将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中,通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间,在冷却到接种温度,这一工艺过程称为实罐灭菌,也叫间歇灭菌。

题目主要考查对实罐灭菌概念的理解，以及关于发酵温度控制的正误判断。

首先，实罐灭菌的定义明确：将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽加热至灭菌温度后维持一定时间，再冷却到接种温度，这与题目描述一致，但问题核心在后续的判断内容。

关键看“为了提高发酵效率及便于控制控制,在整个发酵期内,我们要选定一个最适温度,控制发酵在该温度下进行”这一说法的正误。发酵过程是动态的，微生物的的生长代谢阶段不同（如生长阶段、产物合成阶段）对温度的需求不同：生长阶段微生物代谢旺盛，最适温度可能较高以促进生长；产物合成阶段可能需要较低温度来积累产物。因此，整个发酵期内往往需要分段控制温度，而非固定一个最适温度，所以该说法错误。