题目

以下哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食-|||-堂需要配备食品安全总监() ()-|||-A 特殊食品生产企业-|||-B大中型食品生产企业-|||-C 大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部

题目解答

答案

下列食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监：特殊食品、乳制品生产企业大中型食品生产企业大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部大中型食品销售企业、连锁销售企业总部用餐人数。
人以上的托幼机构食堂、用餐人数。
人以上的学校食堂以及用餐人数或者供餐人数超过。

解析

根据食品安全管理的相关规定，特殊食品生产企业、大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业以及连锁餐饮企业总部需要配备食品安全总监。这些企业或单位由于其规模较大，涉及的食品安全风险较高，因此需要有专门的食品安全管理人员来确保食品安全。