3、现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠 10 公斤（样品批号为 2004062518），要求测定粗蛋白含量。　　1）某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿 0.50g 于 100mL 凯氏烧瓶中。请写出此后的样品处理步骤。　　2）将消化液冷却后,转入 100mL 容量瓶中定容. 移取消化稀释液 10mL 于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2%硼酸吸收后,馏出液用 0.0998mol/L 盐酸滴定至终点,消耗盐酸 5.12mL.计算该火腿肠中粗蛋白含量。

步骤 1：样品处理步骤
1. 向凯氏烧瓶中加入研细的硫酸铜、硫酸钾和浓硫酸，轻轻摇匀。
2. 安装消化装置，于凯氏烧瓶瓶口放一漏斗，并将其以45°斜支于有小孔的石棉网上，用电炉小火加热，待内容物全部炭化，泡沫停止产生后，加大火力，保持瓶内液体微沸，至瓶内液体呈蓝绿色透明，继续加热30min，停止加热，冷却。
3. 向凯氏烧瓶中缓慢加入蒸馏水，冷却。
步骤 2：计算粗蛋白含量
1. 计算盐酸消耗的摩尔数：盐酸的摩尔浓度为0.0998mol/L，消耗盐酸5.12mL，因此消耗的摩尔数为0.0998mol/L * 5.12mL * 10^-3L/mL = 0.000511936mol。
2. 计算氮的摩尔数：由于盐酸与氮反应的化学计量比为1:1，因此氮的摩尔数也为0.000511936mol。
3. 计算氮的质量：氮的摩尔质量为14g/mol，因此氮的质量为0.000511936mol * 14g/mol = 0.007167104g。
4. 计算粗蛋白含量：氮的质量与样品质量的比值乘以6.25（蛋白质中氮的平均含量为16%，即1g氮相当于6.25g蛋白质），即为粗蛋白含量。因此，粗蛋白含量为0.007167104g / 0.50g * 6.25 = 0.0900888g/g。
5. 将粗蛋白含量转换为百分比：粗蛋白含量为0.0900888g/g * 100% = 9.00888%。