调味干制品的原料一般为()。 A. 中上层鱼类B. |底层鱼类C. 海产软体动物D. 低值水产原料

本题考查调味干制品的原料选择，需结合原料特性与加工适应性进行判断。关键点在于：

1. 原料肉质结构：需耐受干燥过程，保持形态和风味；
2. 风味基础：原料本身应具有基础鲜味，便于调味；
3. 资源特性：常见低值水产原料因成本优势被广泛使用。

选项分析

A. 中上层鱼类

中上层鱼类（如鲣鱼、黄花鱼）肉质坚实，干燥后能保持良好形态和风味，适合制作鱼干、鱼片等调味干制品。

B. 底层鱼类

底层鱼类（如鳕鱼）肉质细嫩、脂肪含量低，干燥后易碎裂或风味不足，不适宜作为主要原料。

C. 海产软体动物

软体动物（如鱿鱼、墨鱼）蛋白质含量高，干燥后保持韧性，常见于鱿鱼丝、墨鱼片等调味干制品。

D. 低值水产原料

低值水产（如沙丁鱼、小鱼）成本低、资源丰富，经调味加工后可提升附加值，是常见原料。