判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）2. 食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系是既相互平行又相互交叉的。食品安全包括食品卫生与食品质量，而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。（×）3. 目前危害最严重的是化学农药、有害重金属、多环芳烃类、N-亚硝基化合物等化学污染物。（√）4. 各类食品在生产、运输、储存及销售等环节可能会受到有毒有害物质的污染，研究不同食品易出现的特有卫生问题，有利于有针对性地采取预防措施和进行卫生监督管理，从而保证食用者的安全。（√）5. 食物中毒最常见的食源性疾病，根据病原物的不同可将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒及化学性食物中毒。（√）

**找到相似题目** 判断题 1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√） 2. 食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系是既相互平行又相互交叉的。食品安全包括食品卫生与食品质量，而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。（×） 3. 目前危害最严重的是化学农药、有害重金属、多环芳烃类、N-亚硝基化合物等化学污染物。（√） 4. 各类食品在生产、运输、储存及销售等环节可能会受到有毒有害物质的污染，研究不同食品易出现的特有卫生问题，有利于有针对性地采取预防措施和进行卫生监督管理，从而保证食用者的安全。（√） 5. 食物中毒最常见的食源性疾病，根据病原物的不同可将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒及化学性食物中毒。（√） **正确答案** 1. **√** **解析**：根据《中华人民共和国食品安全法》定义，食品安全明确指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。 2. **×** **解析**：食品安全是更广泛的概念，包含食品卫生和食品质量。食品卫生侧重于过程安全（如防止污染），而食品质量关注优劣程度（如营养、感官性状）。两者虽有交叉，但并非平行关系，而是被食品安全涵盖。 3. **√** **解析**：化学污染物如农药残留、重金属、多环芳烃和N-亚硝基化合物是当前主要危害因素，尤其在加工和环境污染中广泛存在。 4. **√** **解析**：食品在生产、运输等环节易受污染，研究特有卫生问题可针对性制定预防措施，如控制微生物污染或化学添加剂滥用。 5. **√** **解析**：食物中毒是最常见的食源性疾病，按病原物可分为细菌性、真菌毒素、化学性等类型，但需注意动物性（如河豚毒素）和植物性（如毒蘑菇）中毒也属常见分类。