煮干品主要适用于()的鱼、虾、贝类。A. 形体小B. 肉厚水分多C. 扩散蒸发慢D. 容易变质

本题考查对煮干品适用食材特性的理解。煮干品是通过煮制后干燥处理的水产品，其适用性与食材的物理特性和加工需求密切相关。解题关键在于分析各选项如何影响煮制和干燥效果，以及是否符合干品制作的要求。

选项分析

A. 形体小

形体小的水产品表面积相对较大，水分蒸发更快，便于干燥处理，适合制作干品。

B. 肉厚水分多

肉厚且含水量多的食材在煮制过程中更易脱水，形成紧实的干品结构（如干贝、鱼翅）。

C. 扩散蒸发慢

扩散蒸发慢的食材在煮制时脱水更均匀，避免外层过度收缩，确保内部水分充分排出，利于保存。

D. 容易变质

易变质的食材需快速处理，煮制和干燥能杀菌并锁住风味，延长保质期，因此这类食材更依赖干品加工。