题目

肉类在一般煮制条件下，发生变化的主要是（）。A. 弹性蛋白B. 胶原蛋白C. 明胶蛋白D. 网状蛋白

肉类在一般煮制条件下，发生变化的主要是（）。
  • A. 弹性蛋白
  • B. 胶原蛋白
  • C. 明胶蛋白
  • D. 网状蛋白

题目解答

答案

B