题目
影响斩拌效果的因素包括()。A. 斩拌时间B. 斩拌温度C. 辅料的添加顺序D. 都不是
影响斩拌效果的因素包括()。
A. 斩拌时间
B. 斩拌温度
C. 辅料的添加顺序
D. 都不是
题目解答
答案
ABC
A. 斩拌时间
B. 斩拌温度
C. 辅料的添加顺序
A. 斩拌时间
B. 斩拌温度
C. 辅料的添加顺序
解析
步骤 1:理解斩拌过程
斩拌是将肉制品原料通过机械作用进行切割、混合和搅拌的过程,以达到均匀混合和改善肉制品结构的目的。
步骤 2:分析斩拌时间的影响
斩拌时间的长短直接影响到肉制品的质地和口感。斩拌时间过短,原料可能无法充分混合;斩拌时间过长,可能导致肉制品过度加热,影响其口感和质地。
步骤 3:分析斩拌温度的影响
斩拌温度对肉制品的质地和口感也有重要影响。斩拌温度过高,可能导致肉制品过度加热,影响其口感和质地;斩拌温度过低,可能导致肉制品的质地过于坚硬。
步骤 4:分析辅料添加顺序的影响
辅料的添加顺序对肉制品的质地和口感也有重要影响。辅料添加顺序不当,可能导致肉制品的质地和口感不佳。
步骤 5:综合分析
综上所述,斩拌时间、斩拌温度和辅料的添加顺序都会影响斩拌效果。
斩拌是将肉制品原料通过机械作用进行切割、混合和搅拌的过程,以达到均匀混合和改善肉制品结构的目的。
步骤 2:分析斩拌时间的影响
斩拌时间的长短直接影响到肉制品的质地和口感。斩拌时间过短,原料可能无法充分混合;斩拌时间过长,可能导致肉制品过度加热,影响其口感和质地。
步骤 3:分析斩拌温度的影响
斩拌温度对肉制品的质地和口感也有重要影响。斩拌温度过高,可能导致肉制品过度加热,影响其口感和质地;斩拌温度过低,可能导致肉制品的质地过于坚硬。
步骤 4:分析辅料添加顺序的影响
辅料的添加顺序对肉制品的质地和口感也有重要影响。辅料添加顺序不当,可能导致肉制品的质地和口感不佳。
步骤 5:综合分析
综上所述,斩拌时间、斩拌温度和辅料的添加顺序都会影响斩拌效果。