8. 香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡____和____。

香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产处理过程和烘焙技术。
产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。
黑咖啡也有酸味，品质好的咖啡豆在适当热作用产生适度的果酸味，会使咖啡的味道更佳，层次感更丰富。
黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以上等的精品咖啡呈现出的口味是带有香甜味的。
黑咖啡的原料咖啡豆。