【单选题】下列对蔬菜合理烹调方法的描述,正确的是()A. 蔬菜应先切后洗B. 凉拌蔬菜可减少维生素和无机盐的损失C. 烹调时加碱可使蔬菜的色泽更为暗淡D. 烹调时加醋可增加蔬菜VC的损失E. 烹调蔬菜时宜温火慢炒

步骤 1：蔬菜应先切后洗
蔬菜应先洗后切，以减少营养素的流失。如果先切后洗，蔬菜中的水溶性维生素和矿物质会溶解在水中，导致营养素的损失。
步骤 2：凉拌蔬菜可减少维生素和无机盐的损失
凉拌蔬菜可以减少维生素和无机盐的损失，因为不需要加热，避免了高温对营养素的破坏。
步骤 3：烹调时加碱可使蔬菜的色泽更为暗淡
烹调时加碱会使蔬菜的色泽更为暗淡，因为碱性环境会破坏蔬菜中的色素，导致颜色变暗。
步骤 4：烹调时加醋可增加蔬菜VC的损失
烹调时加醋会增加蔬菜VC的损失，因为醋酸会破坏维生素C，导致其含量降低。
步骤 5：烹调蔬菜时宜温火慢炒
烹调蔬菜时宜温火慢炒，以减少营养素的损失。高温快炒会导致蔬菜中的营养素迅速流失，而温火慢炒可以减少营养素的损失。