题目
41.多选题(2分)-|||-咖啡主要活性成分有()-|||-A 咖啡醇-|||-B 绿原酸-|||-C 咖啡因-|||-D 葫芦巴碱
题目解答
答案
就活性成分而言，咖啡中的主要活性成分有：咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱、咖啡醇等。
（1）咖啡因。
咖啡因是咖啡的主要原料，是最常见的精神活性物质。
一杯咖啡中含。
（1）咖啡因。
咖啡因是咖啡的主要原料，是最常见的精神活性物质。
一杯咖啡中含。
解析
本题考查咖啡的主要活性成分，需明确区分常见成分与非主要成分。关键点在于记忆咖啡中常见的四种活性成分：咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱、咖啡醇。需注意选项中是否包含这些成分，避免遗漏。
选项分析
A 咖啡醇
咖啡醇（Coffeic acid）是咖啡中重要的抗氧化成分，属于主要活性成分之一，正确。
B 绿原酸
绿原酸（Chlorogenic acid）具有抗氧化作用，是咖啡的主要活性成分，正确。
C 咖啡因
咖啡因（Caffeine）是咖啡的核心活性成分，具有提神作用，正确。
D 葫芦巴碱
葫芦巴碱（Trigonelline）在咖啡烘焙过程中分解，产生独特风味，属于主要活性成分，正确。