在焙烤食品加工,有关淀粉的说法不正确的是()。A. 属于冲淡面筋浓度的稳定性的填充剂，可用以调节面粉的筋力B. 面包生产中可使用少量的淀粉C. 添加量一般在5%~8%D. 通常使用小麦淀粉和玉米淀粉

步骤 1：理解淀粉在焙烤食品加工中的作用
淀粉在焙烤食品加工中主要起到填充剂的作用，可以冲淡面筋浓度，从而调节面粉的筋力。这有助于控制面团的弹性和延展性，使最终产品具有更好的口感和结构。

步骤 2：分析面包生产中淀粉的使用
在面包生产中，淀粉的使用量通常较少，因为过多的淀粉会降低面团的筋力，影响面包的结构和口感。适量的淀粉可以改善面包的质地和外观。

步骤 3：确定淀粉的添加量
淀粉的添加量一般在5%~8%之间，这取决于具体的配方和所需的最终产品特性。过量的淀粉会改变面团的性质，影响产品的质量。

步骤 4：识别常用的淀粉类型
在焙烤食品加工中，通常使用小麦淀粉和玉米淀粉。这两种淀粉具有良好的稳定性和加工性能，能够满足不同焙烤食品的需求。