在对葡萄进行破碎、压榨时,应尽量避免()被压碎,从而避免这些物质进入葡萄酒。 A. 葡萄籽B. 葡萄皮C. 果肉D. 全部

本题考查葡萄酒酿造过程中原料处理的关键点。核心思路在于理解不同葡萄部位对酒质的影响。破题关键是明确葡萄籽中的某些成分（如单宁、油脂）可能对葡萄酒风味产生负面影响，因此需避免压碎。

在葡萄酒制作中：

1. 葡萄皮富含单宁、色素和香气物质，对形成酒的结构和风味至关重要，需保留。
2. 果肉含糖分和水分，是发酵的主要原料，需压碎释放汁液。
3. 葡萄籽虽含单宁，但其单宁较粗糙且可能含有油脂，若被压碎会引入过多苦涩物质或影响酒质，因此应避免压碎。

综上，正确答案为A. 葡萄籽。