食用河豚鱼发生食物中毒的致病因子是A. 河豚鱼腐败变质B. 河豚鱼含有的组胺C. 河豚鱼中的毒素D. 海水被'三废'污染E. 河豚鱼中的细菌

考查要点：本题主要考查对食物中毒致病因子的理解，特别是河豚鱼中毒的致病机制。

解题核心思路：明确河豚鱼中毒的直接原因。河豚鱼体内天然含有河豚毒素，这种毒素存在于特定部位（如肝脏、卵巢、皮肤等），即使经过烹饪处理也可能残留，导致中毒。因此，毒素本身是直接致病因子，而非细菌污染、变质或化学污染等因素。

关键点：

• 河豚毒素是河豚鱼特有的生物毒素，属于化学性食物中毒范畴。
• 排除其他干扰选项（如组胺、细菌污染等）需结合不同食物中毒类型的特点。

选项分析：

1. A. 河豚鱼腐败变质
   腐败变质通常导致细菌性食物中毒或组胺中毒，但河豚鱼中毒的核心是其天然毒素，与是否变质无关。

2. B. 河豚鱼含有的组胺
   组胺常见于不新鲜鱼类（如鲭鱼），引发过敏反应，但河豚毒素是独立于组胺的化学物质。

3. C. 河豚鱼中的毒素
   正确选项。河豚鱼体内天然含有河豚毒素，这种毒素阻断神经传导，极小剂量即可致死。

4. D. 海水被'三废'污染
   环境污染可能影响鱼体健康，但并非直接致病因子。

5. E. 河豚鱼中的细菌
   细菌污染可能导致其他类型中毒，但河豚中毒属于毒素型，与细菌无关。