题目 在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。 在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。 题目解答答案 美拉德反应；焦糖化；抗坏血酸氧化；酶促褐变