( ) 31. 二氧化碳浸渍法酿造红葡萄酒,是把完整的葡萄放到充满二氧化碳的罐中, 部分糖在没有酵母的情况下转化为酒精,同时产生香气和降低酸度。

二氧化碳浸渍法是一种特殊的红葡萄酒酿造方法，它利用二氧化碳的存在来促进葡萄内部的发酵过程。这种方法不需要酵母的参与，而是通过二氧化碳直接与葡萄中的糖分反应，生成酒精和香气化合物，同时降低葡萄酒的酸度。这种方法可以产生具有独特香气和口感的葡萄酒。