煮干品主要适用于()的鱼、虾、贝类。A. |形体小B. 肉厚水分多C. |扩散蒸发慢D. 容易变质

本题考查对煮干品适用食材特点的理解。煮干品是通过煮制后干燥处理的海鲜制品，其加工方式决定了适用食材需满足特定条件：

1. 形体小：便于快速干燥，减少腐败风险；
2. 肉厚水分多：煮制可有效脱水并杀菌；
3. 扩散蒸发慢：结构致密的食材更易保存；
4. 容易变质：海鲜本身易腐，需快速加工。

选项分析

A. 形体小

小型海鲜（如小鱼、虾、贝类）表面积相对较大，干燥速度快，减少细菌滋生机会，便于加工和保存。

B. 肉厚水分多

肉厚且含水量高的食材通过煮制可快速脱水并杀菌，避免腐败，例如部分鱼类适合此类加工方式。

C. 扩散蒸发慢

食材若水分扩散和蒸发较慢，煮制后更易控制干燥过程，形成均匀质地，延长保质期。

D. 容易变质

海鲜易腐，煮干品通过高温杀菌和干燥降低含水量，有效抑制细菌生长，适合这类食材。