茶叶的水分含量在()左右时,可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。A. 3%B. 5%C. 10%D. 15%

本题考查茶叶保存中水分含量对脂质氧化的影响。关键点在于理解茶叶中的水分如何隔绝氧气，从而阻止脂质氧化变质。需明确不同水分含量的作用：水分过少无法有效隔绝氧气，过多则可能引发其他问题，而3%的水分含量是茶叶保存的黄金比例，既能保持茶叶品质，又能有效抗氧化。

茶叶中的脂质容易与空气中的氧气发生氧化反应，导致茶叶变质。水分在茶叶中起到物理屏障的作用，当水分含量适中时，可以在茶叶表面形成一层“保护膜”，减少氧气与脂质的接触。

• 选项分析：
  • A. 3%：此含量是茶叶保存的最优选择。水分既不过多（避免微生物滋生），也不过少（无法形成有效隔绝层），能最大限度延缓氧化。
  • B. 5%、C. 10%、D. 15%：水分含量过高会加速茶叶霉变，同时可能促进其他化学反应，反而缩短保质期。

结论：3%的水分含量在隔绝氧气和保持茶叶稳定性之间达到平衡，因此正确答案为A。