【多选题】关于添桶和换桶,下列说法正确的是A. 添桶的目的是避免液面与空气接触而产生氧化，以及产膜菌、醋酸菌生产带来的醋酸化。B. 添桶一般在夏季进行，半年以内的新酒每隔25-30d添加一次。C. 经密闭储存的酒，当酒液澄清时，即进行换桶。D. 换桶的目的一是为了使桶内澄清的葡萄酒与酒脚分开；二是为了加速酒的成熟

步骤 1：理解添桶的目的
添桶的目的是避免液面与空气接触而产生氧化，以及产膜菌、醋酸菌生产带来的醋酸化。这有助于保持酒的品质和风味。
步骤 2：理解添桶的时机
添桶一般在夏季进行，因为夏季温度较高，酒液蒸发较快，需要及时补充。半年以内的新酒每隔25-30天添加一次，以确保酒液的稳定。
步骤 3：理解换桶的时机
经密闭储存的酒，当酒液澄清时，即进行换桶。这有助于去除酒中的沉淀物，保持酒的清澈。
步骤 4：理解换桶的目的
换桶的目的一是为了使桶内澄清的葡萄酒与酒脚分开，避免酒脚影响酒的品质；二是为了加速酒的成熟，使酒的风味更加丰富。