33判断果脯、蜜饯、果糕、果丹皮之类的食品,就是利用了糖渍工艺,果蔬食品原料排水吸糖,糖液中糖分依赖扩散作用进入组织细胞间隙,再通过渗透作用进入细胞内,最终达到要求含糖量。A. √B. ×

本题主要考察糖渍工艺的原理。糖渍工艺的核心是利用糖液的高渗透压使果蔬原料脱水（排水），同时糖分通过扩散和渗透作用进入原料细胞。具体来说：

1. 排水：糖液浓度高于果蔬细胞液浓度，细胞渗透失水（排水）；
2. 吸糖：糖分先通过扩散作用进入细胞间隙，再因细胞间隙糖液浓度升高，通过渗透作用进入细胞内；
3. 最终目标：使原料达到要求的含糖量，这正是果脯、蜜饯等食品的制作原理。题目描述完全符合糖渍工艺的实际过程，因此正确。