【判断题】乳饼是是膳食当中优质蛋白质和钙的良好来源。A. 对B. 错

【多选题】罐头食品的冷却方法有()。A. 普通冷却B. 碎冰冷却C. 蒸汽反压冷却D. 空气反压冷却E. 真空冷却

【判断题】塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g或 30g,食盐不超过6g。A. 对B. 错

【多选题】罐头食品的排气主要排除()三部分气体。A. 顶隙气体B. 罐内气体C. 食品组织内气体D. 引入的蒸汽

13、(判断题)国家食品药品监管部门负责组织食品安全风险评估工作，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用。对错

不少消费者在选择食品时会关注其添加剂种类及含量，尽管他们对很多添加剂并不了解，但是配料表成分简单、化学名称成分少，成为他们购买食品的主要考量。事实上，规范使用的食品添加剂本身是安全的，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到。食品添加剂被认为是食品工业的标志产物，正因为食品工业的成熟，才让更丰富的食品进入消费者的视野。目前看来，食品安全和添加剂知识科普道阻且长。这段文字意在说明：A. 食品安全和食品添加剂的关系B. 消费者应理性看待食品添加剂C. 食品添加剂是食品工业成熟的标志D. 需要不断加强食品添加剂知识科普

【判断题】腊八粥中的坚果虽然脂肪含量高,但以不饱和脂肪酸为主并含有人体必需脂肪酸,所以营养价值也较高。A. 对B. 错

日许量(ADI)是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据, ADI 值越大说明食品的安全性越好。A. 对B. 错

【单选题】可以使用食品级色素增加农产品的色泽。A. 对B. 错

解冻好的腌制品要冲洗( )分钟A. 10B. 15C. 20D. 5

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