鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。A. 外观B. 气味C. 弹性D. 脂肪和肉汤

下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的设备设施要求，描述正确的有()。A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施B. 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾的设备或者设施C. 采购和使用的食品相关产品应符合食品安全国家标准，具有产品合格证明D. 直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. 烟酸B. 维生素DC. β-胡萝卜素D. 抗坏血酸

下列哪种食品添加剂主要用于防止食物腐败?A. 甜味素B. 柠檬黄C. 明胶D. 山梨酸钾

下列哪些甜味剂是人工合成的?A. 差.糖B. 三氯蔗糖C. 木糖醇D. 阿斯巴甜

下列哪些甜味剂是人工合成的?A. 木糖醇B. 蔗糖C. 阿斯巴甜D. 三氯蔗糖

将芦丁粗品制备芦丁精品可选择的方法是()A. 溶剂沉淀法B. 重结晶法C. 萃取法D. 大孔吸附树脂法

食品药品监督管理部门应当通过量化打分，将食品生产经营者静态风险因素量化分值，加上生产经营 动态风险因素量化分值之和，确定食品生产经营者风险等级。D 级风险是( )。A. 风险分值之和为 0—30（含） 分的B. 风险分值之和为 30—45（含） 分的C. 风险分值之和为 45—60（含） 分的D. 风险分值之和为 60 分以上的

1,(),眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。A. 腌制鱼B. 腐败鱼C. 新鲜鱼D. 次鲜鱼

番茄是生吃比熟吃更有营养。A. 正确B. 错误

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