清炒操作的注意要点是( )A. 药物大小分档B. 掌握辅料用量C. 掌握火候D. 避免药物烫焦E. 搅拌翻炒

清炒操作是一种中药炮制方法，主要目的是通过加热来改变药物的性质，使其更适合临床应用。在进行清炒操作时，需要注意药物的大小分档，以确保加热均匀；掌握火候，避免药物烫焦；同时，需要不断搅拌翻炒，以保证药物受热均匀，达到理想的炮制效果。