(一)(独家原创试题)阅读下文,回答问题。草莓味酸奶饮品中真的有草莓吗?——揭秘食品添加剂许新芳草莓味酸奶饮品口感酸甜,融合了草莓的清香,受到很多女士和小朋友们的青睐。那么草莓味酸奶饮品里面真的有草莓吗?其实,草莓味的食品大多来自食品加工,这些加工食品里并非使用了真正的草莓,而是草莓味香精。草莓味香精是模拟草莓的口味和气味人工合成的原料,含有草莓醛和呋喃酮。加入这个原料,酸奶就马上变成甜美的草莓味了。食用香精是食品工业中必不可少的一类食品添加剂。人们在日常生活中,会时时遇到食品添加剂。食品添加剂种类繁多,功用也各不相同。食用香精是用来增加或改善食品香味的,如草莓味香精、蜜桃味香精等等。防腐剂能防止食物变质,便于贮藏食物。它既可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保质期,同时还可以防止由微生物污染引起的食物中毒。在超市购买八宝粥,保质期是24个月。如果没有食品添加剂——防腐剂,一碗粥怎么能保质这么长时间呢?又如抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质,以提高食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化。食品添加剂大大丰富了食品的种类,给人们的生活和工作带来了便利。食品生产的工业化,不仅在数量上满足了人们的需求,并且在质量上也不断提高,如着色、增香、调味靠的也是专门的食品添加剂;还有消泡剂,是在食品加工中消除气泡用的;还有助滤剂、凝固剂等。在食品加工中加入有利于食品的操作,有利于食品的机械化生产。食品添加剂还可以帮助特殊人群,如含糖食品对于糖尿病患者来说就是一个甜蜜陷阱,再美味也不敢吃,这时候,食品添加剂——无营养甜味剂就会替代糖,既让病人获得口感上的甜味,又不会加重病情。此外,也可以将低热能甜味剂、三氯蔗糖加入到无糖食品的制作中,供应给糖尿病患者。食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂。有些人妄谈取消食品添加剂,这是因为他们不了解食品添加剂对食品工业的贡献,混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,把非法添加物(如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等)的罪名强加到了食品添加剂头上。按照国家标准,只要正确使用食品添加剂,就不会影响身体健康。目前,食品添加剂的安全系数被设定为100倍,也就是说,只有在超标100倍以上且长期摄入时,食品添加剂才有可能对身体造成危害。怎么样,您了解食品添加剂了吗?(人民网-科普中国,2019年06月17日)9.食品添加剂主要有哪几种?答: 10.食品添加剂给人类的生活和工作带来了哪些好处?答: 11.举例说明本文运用的一种说明方法及其作用。答: 12.“目前,食品添加剂的安全系数被设定为100倍,也就是说,只有在超标100倍以上且长期摄入时,食品添加剂才有可能对身体造成危害。”句中加点的“有可能”能否删去?为什么?答: 13.有些人为什么会妄谈取消食品添加剂?食品添加剂会不会影响身体健康?答: .

26糖玫瑰是鲜玫瑰花清除花蕊等杂质后,码入缸中加糖浆制成的。 ()

肉在冷却间和结冻间要吊挂,肉间要保持一定的距离。( )A. 正确B. 错误

饮食业成本是指饮食产品的生产成本或制作成本。()A. 正确B. 错误

下列对煎制工艺注意事项表述错误的是（）。A. 随时转动锅体B. 掌握火候和油温C. 不可经常转动锅体D. 码放生坯要先四周后中心

粽子常见的馅料有?A. 鲜肉B. 蛋黄C. 红豆D. 巧克力

阅读下面的文字，完成下面小题。 材料一：在电子商务日益蓬勃发展的背景下，互联网架起了海外网购的桥梁，可谓“万里买卖一网牵”。然而随着境外网购商品模式在中国持续走热，境外网购商品安全风险问题也随之而来。由于境外网购食品交易的特殊性，跨境电商、海外购等主渠道门槛太低，使得监管要比一般的食品复杂。据说，中国各地检验检疫部门截获的带有有害生物的国际包裹数量大幅上升，因此对维护国内生物安全形成压力。同时海外网购食品安全风险较大，看不见的战线上有着许许多多未知的安全系数。 随着跨境电商、海外购等方式代购食品的交易额逐年增加，海外网购食品安全风险加大。由于我国现行立法缺失，《食品安全法》并没有将境外网购食品销售者列入约束的对象，这使得境外网购食品方面得不到法律的保护。我国从国外进口食品进来之后，一般都在口岸检疫，并发有检验检疫证明。而海外网购的食品大都是直接从海关发往邮局再交给消费者，与正规进口的产品相比少了一道检验检疫程序，存在食品安全风险。不仅海外网购食品质量和安全性无法保证，而且消费者一旦受到侵害时也不知该如何救济，往往投诉无门。食品安全问题是关乎国计民生的大问题，舌尖安全不可小觑。因此，以法化解海外网购食品安全风险势在必行。（摘编自《中国防伪报道》） 材料二：“网红食品”之所以成为“网红”，不仅在于它独特的造型设计、新颖特别的口感，还在于它迎合了人们的猎奇消费心理以及满足了社交需求。诚如有人总结的，“网红食品，看着卖食物，实则是卖情怀，它们不常活在舌尖，却常活在我们的朋友圈、微博中”。然而，由于网红食品多在朋友圈等自媒体传播、推广，这给了一些黑作坊可乘之机，毕竟，自媒体上的点赞和夸奖往往让人难辨真伪。更进一步看，在食品安全领域，知名度与安全度恐怕并不构成正比关系。恰恰相反，越是“红”，食品安全风险和隐患可能越大。个中原因不难理解，网红食品具有“短平快”的销售特点，其成名快随之而来的销量增加也快，而其食品加工和安全保障能力往往无法满足成名后高涨的消费需求。此外，个别网红经营者确实存在“赚一笔就走”的投机心理，那么食品安全自然难以保障。因此，越是“网红”越应当引起关注，加强监管。 保障网红食品的安全，需要监管部门经营者与消费者共同发力。监管部门要主动对监管体系进行升级，在新形势下探索更为精细化、信息化的监管方式。消费者则不要盲目跟风，购买之前务必在质量方面多留点心。于经营者而言，应该知晓要想有效把注意换影响力，终究还是要靠产品的不断创新和对安全的绝对保障。否则，网红食品成为“凉凉食品”是迟早的事。（摘编自《深圳晚报》） 材料三：backsim 2015 年间发生的食品安全事件中-|||-风险因子分布与占比(单位:%)-|||-违规使用添加剂-|||-造假或默诈-|||-使用过期原料或出售过期产品-|||-无证或无照的生产经营-|||-非法添加违禁物-|||-为-|||-含有致病做生物或面落总数超标 素 非-|||-农停药残留-|||-重金属翅标-|||-物理性异物-|||-0 10.0 20.0 30.0-|||-占比》（摘编自《我国食品安全基本态势与风险治理》） 当前我国食品安全风险主要面临以下挑战：①源头治理具有长期性、复杂性。②生产经营组织转型任务艰巨。③人源性风险治理难度较大。④多重风险相互渗透。⑤部门监管的协同协作仍需加强。⑥食品供给和安全质量不平衡。 强化食品安全风险治理的现实路径：①要持续加大源头治理力度。②要进一步大力发展绿色食品。③要深入推进全程无缝监管。④要继续提高食品安全“违法成本”。⑤要不断深化监管体制改革。⑥要充分形成食品安全风险治理的合力。（摘编自《我国食品安全风险治理及形势分析》）（1）下列对材料三相关内容的理解和分析，不正确的一项是 ____ A.2006年至2015年间发生的食品安全事件中，从总体看，人为因素超过非人为因素，而前者比后者对人的伤害更大，更具危险性。B.2006年至2015年间发生的食品安全事件中，人为因素属于违法、违规行为，这说明须着力整治食品生产领域的违法、违规行为。C．当前我国食品安全风险既有食品的生产等自身的问题，也有监管等外在的因素，还牵涉到食品供给和安全质量不平衡的情况。D．治理食品安全问题需要监管部门不断深化监管体制改革，深入推进全程无缝监管，加大对生产销售不安全食品的惩罚力度。（2）下列对材料相关内容的概括和分析不正确的一项是 ____ A．海外网购食品利弊共存，虽然方便了消费者对食品的选购，却因交易的特殊性，导致监管复杂，同时也存在较大的安全风险。B．我国现行《食品安全法》不能管辖境外网购食品销售者，海外网购的食品到达消费者手中时大多缺少必要的检验检疫程序，存在安全风险。C．网红食品大多经由自媒体传播、推广，人们往往不清楚其真实的产地和质量是否可靠，甚至出现知名度与安全度成反比的现象。D．越是“网红”食品越应当引起关注，加强监管，因为少数网红食品经营者存在“赚一笔就走”的投机心理，食品安全难以保障。（3）以上三则材料中，材料一、材料二、材料三报道的侧重点有什么不同？请结合材料简要分析。

食品都可以添加亚硝酸钠,但必须限量加入。()A. 正确B. 错误

我国GB 10789-2007规定,软饮料是不含酒精或乙醇含量小于()的饮料,又称非酒精饮料:A. 0.5%B. 1%C. 2%D. 5%

放血程度是评价肉品卫生质量的标志之一,病死畜肉都有放血不良现象。()---42A. 正确B. 错误