2、食物中毒的特征、预防措施有哪些？

答食物中毒的特征有：①潜伏期短，一般由几分钟到几小时；② 病人临床表现相似，多以急性胃肠道症状为主；③发病与食入某种食物有关，发病范围与食物分布呈一致性；④一般人与人之间不传染。⑤有明显的季节性。食物中毒的预防措施：一是针对食品生产人员要加强卫生宣传教育工作要求 12 个字即分工负责＋人人负责＋互相监督（例如：采购—保管—烹调—分餐－上桌等环节）；二是技术要求 12 个字：原料鲜活＋煮熟煮透＋趁热食用；三是在家里生熟食物要分开存放；生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒，严禁食用病死家禽；肉类食物要煮熟、煮透；剩余食物吃前应加热；对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用。