食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（）A. 正确B. 错误

阅读以下材料，回答问题。山西汾酒因造酒的水纯、工艺巧，故而入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，酒力强劲而无刺激性，在国内外享誉千载而盛名不衰。汾酒酿造系统采用传统的清蒸发酵法，即“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”工艺，每投入一批高粱，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏出酒两次。酿酒过程要经过粉碎、润糁、清蒸糊化、冷散加曲、地缸发酵（一般为28天）、蒸馏等六道工艺。其中地缸发酵是汾酒酿造的古老传统。发酵的目的是使原料在一个适宜的环境下，在大曲中微生物的作用下，先转化成为糖，然后再由糖转化为大量的酒精类物质。由于酿造汾酒要使用含多种复杂微生物的大曲，糖化和发酵是在密闭状态下同时进行的，所以在发酵过程中的变化较为复杂。一般喝过白酒的人都知道，很多白酒喝起来的口感是非常辣的。影响白酒辣度的是酒里面一种叫做醛类物质的含量，含量如果非常高的话白酒就会非常辣，辣度越高的白酒质量越不好。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中含有乙醇50毫升（20℃）。汾酒的度数有38度、42度、45度、53度、65度等。在市面上很常见的一种白酒度数是53度，其实在53度时候的口感是最好的，因为这种度数的酒是酒分子和水分子结合最好的一款。而且，这个度数的酒放置的时间越长，其中游离的酒分子就会越少，相应地对人的身体损害也就越少。这也是为什么有的酒口感柔和绵长。（1）汾酒属于 （填“纯净物"或“混合物”）。条件不变时，放置一段时间后 （填“会”或“不会”）出现分层现象。（2）“53度”白酒中溶质是 。（3）某种白酒经过发酵蒸馏得出的原浆大约是60度，需要陈放三年以上才上市出售，此时酒的度数 （填“大于”或“小于”）60度。（4）下列说法正确的是 （填字母序号）。A.酒的酿制过程中，一定发生了化学变化B.酒的度数越高口感越好（5）白酒中因含有食用酒精，所以可对局部皮肤起到一定的消毒作用，但是消毒效果不会很理想。若要在实验室用95%的酒精配制100mL 75%的医用消毒酒精，需要用到的玻璃仪器有 、 等。（任写两种）.

低能量密度食物的特点是:A. 高糖高脂B. 天然、体积大(如蔬菜、全谷物)C. 加工精细D. 热量高但饱腹感弱

66. 审核员跟随陪同人员在办公室换了工作服，进入了某饮料公司的冷罐装车间“洁净区”，看操作工在车间外边将装在大塑料袋里的瓶盖倒入该车间的压盖传送带上的漏斗内。操作工说：“在漏斗上方有紫外线杀菌灯”。审核员问：“对数量这么大的瓶盖，消毒效果怎样？”操作工说：“还没有检测过”。Ⅲ、本案例不符合标准条款中内容：（ ）○ a) 组织应识别并文件化与产品类别、过程类别和过程环境相关的所有合理预期发生的食品安全[1]危害。○ b) 组织应确定、提供和维护用于建立、实施和保持符合FSMS要求所必需的工作环境[2]。○ c) 控制措施和控制措施组合的确认：“食品安全小组应确认选定的控制措施能够实现对重大食品安全危害的预期控制。○ d) 组织应识别可能引入每一食品安全危害可能存在、引入、增加或留存的步骤。

阅读下面的文字，完成各题。材料一： 今天，“零添加”已经成为食品行业的一个重要招牌。不少企业频频打出“零添加”的旗号，如某品牌的果汁强调不加水、不加糖、不加添加剂，另一款山楂果汁标注“不添加防腐剂、不添加色素”。不少顾客也真信这一套，零添加的产品往往卖得多卖得快。 “零添加”是一个什么概念呢？消费者认为，就是食品中没有一点添加剂。然而，无论从事实还是科学概念上看，“零添加”都不严谨，经不起推敲，而且并非事实。因为，现代社会的食品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复杂流程，能进到人们的餐桌并吃到嘴里，或多或少都含有添加剂。 一些人以为，无论是食品还是其他产品，纯天然的才是最好。其实，衡量食物的营养、安全和美味并非只有纯天然一个标准。食品生产和加工一大目的，是让食品营养充分发挥价值。无论是中国还是国外，人类食品最古老的添加剂就是盐，也就是把肉类用盐腌起来，以避免腐坏。在一些食品安全事件中，不法厂商把并非食品添加剂的物质添加到食品中，才让食品添加剂声名狼藉。 零添加既不科学，也是在耍噱头，甚至是为了安抚消费者的促销手段。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂的定义是：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照我国食品安全法，食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。从食品生产和加工的过程来看，今天世界上几乎没有食物不含添加剂。 今天，全世界的食品添加剂已经有2.5万种，中国只批准了2000多种，不到十分之一。这些食品添加剂有很多种类，如防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等，有些是为了保障食品安全，不用反而不行。例如，香肠和腊肉会使用一点亚硝酸盐以防腐，其作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的肉毒素，毒性强于砒霜。显然，在肉类加工中使用一点亚硝酸盐是合理的，否则就有可能因肉质腐烂产生肉毒素而危害人。 2020年7月，国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，其中规定了食品标识不得标注的内容，包括“对于食品中不含有或者未使用的物质，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。2020年国家卫生健康委员会对《预包装食品营养标签通则》进行第二轮征求意见，规范“零添加”标注同样被提及。但是，目前食品企业标注“零添加”并不算违规，因而很多企业为迎合消费者心理而标注“零添加”。 在某些情况下，有些厂家已经是在糊弄消费者了，把有些并不需要使用添加剂的食品说成是零添加，如腌渍食品（高盐）、蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）等。这些食品微生物本来就很难进入，所谓“不含防腐剂”就是一种营销手段。 消费者需要真正关心的是，食品添加剂是否为食品和卫生主管部门认可。判定一种食品是否安全，首先看食品成分和食品添加剂的种类和剂量，不要被“零添加”轻易忽悠。（摘编自张田勘《不要被“零添加”轻易忽悠》）材料二： 最近，食品安全领域“风波再起”，一系列打着“海克斯科技”名头的“食品造假”内容在网上疯传。其中，酱油产品中的食品添加剂问题，尤其是其中的防腐剂问题，又成了大家关注的焦点。一些网帖声称，某酱油巨头企业在国内售卖的产品含大量食品添加剂，而该公司在国外售卖的产品却是“零添加”，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，质疑该企业在执行“双标”。 2022年9月30日，该企业通过其官微发布声明称：“部分短视频账号借‘海克斯科技’‘科技与狠活’话题，利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌”，同时表示自己也有“好吃不贵的零添加系列”酱油。 不过，事件并未因此平息。10月4日，该企业在官微二次回应：“世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂，并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。” 针对人们关注的“酱油争议”问题，10月5日，中国调味品协会也在官网发布声明。声明中指出：“标准本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关规定规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。” 事实上，合理使用食品添加剂其实可以丰富我们的食物选择，保证我们的饮食安全，还可以满足人们对口味或营养的需求。此次网络上的食品添加剂“盛筵”炒作“海克斯科技”“科技与狠活”，固然是妖魔化食品添加剂，但在“妖魔化食品添加剂”这方面，这些大肆宣传“零添加”“不含防腐剂”的食品企业也是“功不可没”。哪怕是这个时候，相关企业的声明中还在宣传“零添加”系列产品。从企业经营的角度来说，“零添加”产品或许意味着较高的溢价。但反过来，针对此类产品的每一次宣传，也许都会在特定的时候，反噬生产者乃至整个行业。品名 老抽王-|||-永、大豆、食上、矽糖、小麦-|||-原材料名 (一部仁大豆·小麦在含心-|||-氨基酸态氮含量≥-|||-质量等级:三级-|||-产品标准号: GB/T 18186 内容量 500mL-|||-高盐稀态发酵酱油 真项期限 容器信面下部仁记载 年×27:-|||-:方方法 百射日光·高温在避让了答是里而-|||-示签或瓶斋 间径楼口冷最地飞保存L飞下册以-|||-原到国名 中国 荣费成分表示-|||-六ē看号 容器[面面下 15mL(大古心1相-|||-酵产品 部比起较 x本A半一 22k-|||-都商事 一个过《算 1.49-|||-扶式会社-|||-人名 填玉乘川口市 算 09-|||-安行小山 袋水化物 429-|||-473倍地 食烟稻当量 33g（摘编自科普中国平台《“零添加”真的更好吗？》）（1）下列对材料相关内容的理解和分析，不正确的一项是 ______A.现代社会的食品要经过生产、收获、储存等多个精密流程，加工程度复杂，它们或多或少都含有添加剂。B.防腐剂、膨松剂、增香剂等都属于食品添加剂，它们有些是为了保障食品安全，在工艺添加中必不可少。C.网络上对食品添加剂的“盛筵”炒作，其本质是将食品添加剂妖魔化，从长远来看于整个食品行业不利。D.食品标注中“零添加”的概念具有含混性，消费者的理解与企业的标注存在差异，容易引发相关争议事件。（2）根据材料内容，下列说法不正确的一项是 ______A.食品生产和加工的一大目的是让食品的营养充分发挥，“纯天然”作为衡量食物价值的唯一标准不够合理。B.合理使用食品添加剂可以增加食物的多样性，保障食品安全，满足消费者对不同食品的消费需求。C.国家相关部门针对食品标注内容问题，发布指导性法规，尝试以文件的形式规范食品行业中的标注乱象。D.世界各国的正规食品企业都会根据产品特性与标准，合法合规使用食品添加剂，并且按规定标识清楚。（3）下列生活中的场景，最符合材料一表述内容的一项是 ______A.面对微信群中的“添加剂恐慌”文章，小张耐心地向父母进行科普，指出任何食品都含有添加剂，因此不必恐慌。B.小丽在超市看到一款果酱标注“不添加防腐剂、色素”，虽然价格比一般的品牌贵，但她毫不犹豫选择了购买。C.思思喜欢在家下厨，每逢周末常与朋友约饭聚餐，为了给菜品提鲜，中和味道，她有时也会加入少许的蚝油。D.阿华购买的果汁产品因添加剂问题引发争议，相关公司近期屡在社交平台公关。为了保险起见，他不再购买相关品牌产品。（4）以下是三款食品的配料表，请结合材料观点，选择你认为最适合宣传的一款产品，为其设计外包装上的广告词。要求：①尊重消费者，符合材料中的相关规范与伦理要求；②突出产品特点，具有一定吸引力。品名 老抽王-|||-永、大豆、食上、矽糖、小麦-|||-原材料名 (一部仁大豆·小麦在含心-|||-氨基酸态氮含量≥-|||-质量等级:三级-|||-产品标准号: GB/T 18186 内容量 500mL-|||-高盐稀态发酵酱油 真项期限 容器信面下部仁记载 年×27:-|||-:方方法 百射日光·高温在避让了答是里而-|||-示签或瓶斋 间径楼口冷最地飞保存L飞下册以-|||-原到国名 中国 荣费成分表示-|||-六ē看号 容器[面面下 15mL(大古心1相-|||-酵产品 部比起较 x本A半一 22k-|||-都商事 一个过《算 1.49-|||-扶式会社-|||-人名 填玉乘川口市 算 09-|||-安行小山 袋水化物 429-|||-473倍地 食烟稻当量 33g（5）近年来，“无糖”“零蔗糖”概念在食品行业盛行，但有记者调研发现，很多品牌表面上打着“无糖”“零蔗糖”的旗号，实际上却用了同样可能引起健康问题的结晶果糖、乳糖等。面对消费者对此的质疑，部分商家表示，产品都是完全遵守并严格执行国家法律法规的，无糖饮品在标识上也并没有涉及敏感内容，因此这样宣传并不违规。请结合材料谈谈你对此行为的看法。

下列食物中富含维生素C的是()A. 苹果B. 猪肝C. 牛奶D. 胡萝卜

以下属于高热量密度食物的是:A. 水煮鸡胸肉B. 炸薯条和奶油蛋糕C. 全麦面包D. 无糖酸奶

IS022000标准适用于食品链中任何方面和任何规模的,希望通过实施食品安全管以稳定提供安全产品的所有组织,其不适用于()组织。A. 食品添加剂生产企业B. 运输仓储经营者C. 食品安全管理体系认证机构D. 卫生主管部门

冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结，然后在适当的真空环境下，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。○ 对○ 错

下列食物中蛋白质含量最高的是 ( )A. 大米B. 苹果C. 牛奶D. 鸡蛋E. 大豆