题目
原料肉汁液流失,随冷冻状态的时间增长而()。A. 不变B. 以上都不对C. 增加D. 减少
原料肉汁液流失,随冷冻状态的时间增长而()。
A. 不变
B. 以上都不对
C. 增加
D. 减少
题目解答
答案
C. 增加
解析
原料肉在冷冻过程中,由于温度的降低,肉中的水分会逐渐结冰,形成冰晶。这些冰晶的形成会导致细胞结构的破坏,从而使得汁液流失。随着时间的增长,冷冻状态下的肉会经历更多的冰晶形成和重结晶过程,这将进一步破坏细胞结构,导致更多的汁液流失。因此,原料肉汁液流失会随着冷冻状态的时间增长而增加。